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兴茶案例说|老张的烦恼:为什么消费者不愿意给你的茶叶店“第二次”机会
2019/8/30 11:33:34 兴茶网  兴茶君  点击参与讨论
 

茶叶市场回归大众消费这一趋势下,茶叶零售终端的竞争越来越激烈,如何让消费者进店,让老顾客回头,这是作为一个茶叶店经营者应该深思的问题。


【兴茶网 资讯】在茶叶消费回归理性后,茶叶店、茶馆这样的茶叶终端店面,更多地承担了茶叶与消费者之间的沟通桥梁,无论是茶文化传播还是茶叶消费体验,茶叶店成为触达消费者的重要载体,如今,茶叶店、茶馆这种终端店面遍地开发,茶叶零售终端的竞争也愈发激烈。



老张的烦恼:回头客不再回头


最近,又新开了一家茶叶店的老张在与兴茶君交流茶叶终端零售时,感叹,自己做了十多年茶叶生意才发现,开茶叶店最重要的不是让没来过的客户到店里买茶,而是要考虑怎么样让来过的顾客再次光临,这店开得才有成就感。


相信不仅是老张对此忧心,很多同行的茶叶店老板也在忍受着“回头客”不足的煎熬。


尤其是开在小区周边的社区店,这类茶叶店不同于茶叶城有购买意向性明确的人流量红利或固定的客户圈层,社区店对固定的消费群体十分依赖。


这群消费者一旦开始流失,无论是心理上还是业绩上,对茶叶店经营者的打击无疑是巨大的。


在某社区周边新开了一家茶叶店的老张,最近就为此感到苦恼。


兴茶君发现,老张的新店就在广州某个BRT站边,背靠一个人口密集的小区,以及一个大的办公型的创意园,由于地理位置比较好,开业到现在这半年内,他的生意一直都不错。


可最近,随着周边越来越繁荣,相关服务配套措施的完善,张先生的店对面和旁边,都新开了好几家类似的茶叶店,他惊讶的发现,以前固定的一批顾客,大部分都再也没来过自己店里了。


“随着周边新店的开业,我也做好了顾客风流的心理准备,这个做生意的都知道,是无法避免的事情,但现在发现,大部分回头客成了别人的客户,这有点让人难以接受。”老张对现在的茶叶经营情况显然难以接受。


从消费者那里找答案


老张的问题,我们很难从同为经营者的茶老板那里找到准确的答案;相反,从消费者的角度来分析这个问题,我们也许能更接近事情本身的真相。


因此,带着疑问,兴茶君与一些消费者进行了沟通,询问他们多次光顾的茶叶店,有哪些过人之处,在什么情况下,又会让他们不再愿意做回头客?

以下的一些回答,兴茶君觉得有代表性,对老张这新店后续调整能有一定启发作用,特拿出来分享。


店内营造的消费空间要有特色


小A,女,服装行业设计师。这个问题在小A眼中,和“什么样的餐饮店你会去吃第二遍?”是一样的。“我喜欢喝茶,但偏爱那些自身特色十分明显的茶叶店或者茶馆。”小A觉得,在品茶的同时,周边的空间设计,也同样值得去细细品味多次。


她谈到她常去的那家茶叶店在设计上个性鲜明:里面的细节融入了诸多茶元素,小物件的摆设也恰到好处,既有开放式品鉴区,也有专门的产品陈列,每一个产品下面有一个二维码,可扫描读取更详细的产品资料,其中还包含了一些产区的茶文化历史。


“你也许已经看到过各种特色的茶叶店,但对我来说,周边的茶叶店中,真的是第一次见它,我就觉得它很好,慢慢就习惯去那家了。”小A认为,她去的那家茶叶店的茶艺师水平也许不是周边茶叶店中最好的,但空间设计上绝对是最容易在第一时间抓住消费者注意力的。(当然,不是指那种9?9元一泡冰岛那种吸引注意力的大海报。)


在问到什么情况下不会再去这家茶叶店时,她认为:如果没有一些更新颖或者打动人心的环节,可能慢慢自己也会审美疲劳,又或是被另一家更有特色的茶叶店所吸引了。


看来,现在开茶叶店的老板可真压力山大啊,没点审美能力,可能就开成杂货铺了。如今的茶叶店、茶馆,想要赢得更多消费者的光顾,确实需要在空间设计上打造自己的特色与符合现代品饮的消费体验感。


体贴式的服务比保姆式的服务更好


大C,今年三十二岁,是一位大龄单身文艺青年。也许是这么多年的独居生活和打拼经历,让他变得格外敏感。

他有自己固定的爱好,喝茶也是其爱好之一。


兴茶君:能让你多次去一家茶叶店喝茶,主要看中哪方面?


“如果第一次去的新店,在服务上能让我感到舒适,无压力的话,我就会常去。”在大C眼里,不管是茶叶店还是餐饮店,服务是一个非常重要的考量标准。

他举例道,有次和一堆朋友去他喜欢的一个茶叶店喝茶,这个店长很体贴,整个店的工作人员的服务让人很舒适。


有个朋友带着小孩,接待的员工就特意带我们去了角落上没人打扰,也不会打扰到别人的位置。看到我们人多,还特意跟大茶台那桌的客户交流了下,把大台桌让给我们。


整个喝茶过程中,这些店员倒不会过分关注我们,也不会主动去推销什么,但只要你有任何需求,一声招呼,就会非常热情地上来提供帮助。这种下意识的关心,往往比一些刻意打造出来的‘服务’更容易让人感动。


兴茶君:那你什么情况下不会再去这家茶叶店?


大C思考了一会儿,“既然经常来你店喝茶,对你这么信任了,我是不能接受杀熟的。你要是当面一套背地里一套,把顾客的信任当获利的工具,或者变着法子忽悠我,我是不会再去了的。”


聚焦产品品质,避免同质化


40岁的李哥,可以说是爱茶之人了,从喝到品,对茶有着自己感悟,包括逢年过节或一些应酬下,他一向选择以茶为礼来送朋友、客户。


在问到同样的问题时,李哥表示“茶叶店老板或店长一定对茶有较深的理解,对产品的品质有一定的鉴别能力,这才能让我们愿意去喝,去消费,如果自己都分不出好坏与优劣,那如何让消费者放心呢。”


他认为,茶叶店里,一定要有自己的镇店之宝,同时,要多推出一些特色的茶品,避免同质化,这对消费者更有吸引力。


兴茶君:那你什么情况下不会再去这家茶叶店?


李哥坦言:“茶是健康的饮品,但也是属于食品,如果出了食品安全问题的话,肯定就不会再去了。”


随着现代人健康意识的增强,茶作为一种天然健康饮料,被越来越多人认可,茶叶大众消费市场空间广阔,茶馆、茶叶店等这样的茶叶零售终端将扮演越来越重要的角色,希望茶叶店老板们能在经营中深刻洞察消费者的需求,找准自己的定位,茶叶大众消费市场大有可为。


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