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中国茶与法国酒的相似之处——品种与风味
2019/10/30 11:12:04 宜红茶业   茶小喵  点击参与讨论
 

茶叶和葡萄酒是东西方文化的精华,是上天给两个不同区域人类最好的礼物,各自代表着人们对于自己出生地、传统文化的热爱。


在品味葡萄酒与茶的过程中,你能够发现茶与葡萄酒两种文化的许多相似之处,比如昨天讲的注重产地,还比如今天要讲的多样的品类和丰富的口感。

茶是用茶树的芽叶泡制的饮品。根据发酵程度分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶;发酵茶又根据发酵方式分为前发酵茶和后发酵茶;按照工艺划分,我们将茶分为绿、黄、白、青、红、黑六大类……

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。按酒的颜色划分,有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒;按二氧化碳含否及来源方式,分为静酒、起泡酒和汽酒;按酿造方法分天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒……

葡萄酒与茶相似,不同的品种具有不同的风味特点。首先白葡萄酒就好比茶中绿茶,大多数白葡萄酒在1-2年内消费为好,这和绿茶极为相似。

半发酵茶品既有类似绿茶的清新,又有发酵后的甜美和似蜜的香气,这类茶叶不能长期存放;新鲜即饮的红葡萄酒具有类似青茶的主要特色,不但有作为红葡萄洒的厚重口感,又不乏新鲜、清新的果味,同样的,过度存放也会降低其饮用价值。

红茶的茶汤呈现明亮的橙红色,口感厚重,性温热,和红葡萄酒家族中,以陈年能力以及复杂多变而著称的波尔多及勃垦第的红葡萄酒极为相似。

最后看黑茶,它口感厚实、柔和,其形成过程以及风味特点等方面与贵腐葡萄酒很是相像。贵腐葡萄酒选用经过灰霉菌适度浸染而被浓缩的葡萄酿造而成,葡萄酒色泽金黄,口感厚实,往往具有杏脯、果酱、皮革、烟薰等特殊香味,正好与黑茶独特的渥堆香气和口感醇厚的风味相吻合。贵腐酒由于糖分高,所以能够陈年非常久,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期,与黑茶越陈越香的特点倒是不谋而合了。



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