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为何喝普洱茶不一定要追求名山古树?
2019/10/31 9:49:59 东贸茶博  东贸茶博  点击参与讨论
 

很多茶友,好像不喝名山古树就不能体现是在喝普洱茶一样,尤其是刚喝普洱茶的人,一开口就老班章、冰岛、昔归、曼松、薄荷塘。

什么样的茶树才能称为古树茶?


古树茶,一般指古树普洱茶,是普洱茶的一个细分市场,它代表云南普洱茶的最高品质。那么问题来了。多大树龄的茶树才算古树?


一般而言,100年以上的就算是古茶树了。(骨灰级茶友一般认为一百年到三百年只能算“大树”,三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情,跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树树龄根本无法明确区分,这样的细分也不太具有实际意义。)


可能,你会有疑问,100年和99年的古茶树品质差异很大吗?其实古树茶树龄的时间界定,是有特殊的历史原由的。


树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,如果还活着,大概可称古树了。古树茶还有好几个级别,我们一起来了解下。


1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)


原始雨林中野生的古茶树,一般胸径1250px、胸围4000px、树高15m以上、树龄千年以上,极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9~16对之间,与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高,一芽两叶,一般重0.5~1g,是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久。

2、大茶树(宋代树龄500~1000年)


滇南茶区的少数民族茶农,把树高5m以上,难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树,大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下,大茶树胸径30~1250px,胸围100~4000px,树高5~15m左右,树龄多在500~1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言,茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高,口感就越温润。

3、原生态古茶树(明代树龄300~500)


大多胸径在10~875px,胸围35~2750px,树高3~6m,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态良好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。


4、生态古茶树(清代树龄100~200)


大多胸径在10~625px,胸围35~2000px,树高2.5~4.5m,树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘频繁,很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉在9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,弱苦弱涩,苦涩在口腔内停留的时间短,大约十几秒钟,与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

自2009年古树茶兴起之后,多年来一直风靡整个普洱茶行业,就连从未涉足过普洱茶的人都能随口来句“冰岛或老班章”,可见它对整个普洱茶市场的影响。

但是过渡炒作,过渡吹捧,过渡开发,使得名山古树茶畸形发展,不仅在市场上价格一直水涨船高,就连产量也在急速下滑,甚至过渡采摘,造成品质下降,那么在抢夺原料资源的时候,就会烂价、掺假、造假,给市场带来了极其不好的影响,阻碍了茶品的正常消费,阻碍了市场的良性发展。

因此,很多人在茶品的选择上就会盲目,进而带来的不仅是经济的损失,更是对名优茶的盲目认知和认同。


因为这些茶,当下立即品饮时确实是非常好的,可是不见得存放多年以后茶品会越来越好,尤其是一些茶区的名山名寨古树纯料,在存放多年以后,品质不见得越来越好,相反还会呈下滑趋势,甚至有的茶直接放废掉。


因此,对于喝普洱茶来说,既可以选择古树纯料,也可以选择拼配。只有这两者都喝喝,喝得多了,才会对普洱茶有深入了解,才能真正发现普洱茶的好。


不然,偏执的认为喝普洱茶就一定要喝名山古树的话,这样不仅会走入一个死胡同,更是对普洱茶片面的认知和理解。



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